Menu
Glass
Menu degustazione
6 portate per tutto il tavolo
Entrée a sorpresa con Bollicine
Sashimi di pesce bianco**, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre
B, H, I
Waina di riso fermentato, pastrami di cuore di manzo , mayo all’nduja, bushi di zucca
C
Spaghetti in crema di “aglio arrostito”, olio, togarashi e tartufo di stagione
A, D, G
Pesce bianco*, topinambur, salsa di capperi e yuzu
C, D
Ravioli* del Plin all’amatriciana e guanciale croccante
A, C, G
Cheesecake alla maniera di Glass
A, C, G
Piccola pasticceria
A, G,H
135 € a persona
bevande escluse
E’ possibile aggiungere tartufo nero 8gr (30€)
Vegetariano
Menu vegetariano
6 portate per tutto il tavolo
Entrée a sorpresa con Bollicine
Assoluto di carciofo
G
Fungo Lion’s Mane, edamame e latte di mandorla
A, F, H
Gyoza* con verza compressa, burro di mela, demiglace di sedano rapa e liquirizia
A, F, G
Wellington vegetariano con demiglace cremosa ai funghi
A, C, G, L
Ravioli* liquidi di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione
A, C, G
Miele, rosa e polline
A, C, G
Piccola pasticceria
A, G, H
135 € a persona
bevande escluse
E’ possibile aggiungere tartufo nero 8gr (30€)
Piatti alla carta
Per scegliere liberamente i tuoi piatti preferiti, quelli che ti incuriosiscono di più, tutto ciò che hai voglia di provare (minimo due piatti a persona).
Tartare di manzo*, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu
C, D, I
34 €
Sashimi di pesce bianco**, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre
B, H, I
36 €
Spaghetti in crema di “aglio arrostito”, olio, togarashi e tartufo di stagione
A, D, G
30 €
Ravioli* liquidi di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione
A, C, G
40 €
Ravioli* del Plin all’amatriciana e guanciale croccante
A, C, G
38 €
Anatra (Laura Peri), salsa mole, tortellini di fegato con brodo speziato e collo ripieno di coscia confit
A, C, D, F, G, H
50 €
Wellington vegetariano con demiglace cremosa ai funghi
A, C, G, L
38 €
E’ possibile aggiungere tartufo nero 8gr (30€)
Dessert
Mais, frutto della passione e dulce de leche
C, G
19 €
Miele, rosa e polline
A, C, G
19 €
Cheesecake alla maniera di Glass
A, C, G
19 €
Degustazione di formaggi
G, L
28 €
** Il prodotto arriva surgelato dal fornitore
IMPORTANTE AVVISO PER LA CLIENTELA
Si avverte la clientela soggetta a crisi emolitica da favismo che da Glass Hostaria vengono utilizzate FAVE FRESCHE.